Wild. Sereen. Buiten de gebaande paden.

Verscholen tussen de uitlopers van de Tramuntana en de glooiende vlaktes van Sencelles, onthult Can Cavall Blau het meest authentieke karakter van het landelijke Mallorca. Een plek waar de natuur het ritme bepaalt, creativiteit uit de grond ontkiemt en bezoekers worden uitgenodigd om te vertragen en zich opnieuw met het land te verbinden.

Deze vier hectare grote biologische finca, opgericht in 2017 door Katja en Dirk die het stadsleven verruilden voor een terugkeer naar hun roots, is veel meer dan een boerderij: het is een manier van leven. Hier grazen elegante polopaarden vrij, worden wijngaarden verbouwd met behulp van regeneratieve landbouwmethoden en worden biologische bittere sinaasappels verwerkt tot een van Mallorca's meest kenmerkende aperitieven: Amargéro.

Dit is een van onze absolute favoriete plekken op het eiland – vanwege de mensen, de schoonheid en de rust die je er meteen voelt als je er aankomt.

🍊 Amargéro – Het kenmerkende drankje van de finca

Gemaakt van biologische bittere sinaasappels en wilde kruiden, geplukt van eigen bodem (en vertrouwde naburige boerderijen), is Amargéro Mallorca's antwoord op het mediterrane aperitief.

Elke fles is een jaargang – geen twee jaargangen smaken ooit precies hetzelfde – en weerspiegelt het karakter van elk seizoen, het omringende landschap en de finca zelf.

Amargéro, oorspronkelijk bedoeld om te delen met vrienden en bezoekers, is stilletjes uitgegroeid tot een favoriet onder chefs, bartenders en eilandliefhebbers.

🐴 Leven op de boerderij

Wat Can Cavall Blau zo bijzonder maakt, is niet alleen wat ze produceren, maar ook hoe ze leven.

Hun polopaarden vormen het hart van de finca en bepalen het rustigere levensritme, gebaseerd op geduld, respect en herstel.

Toen Katja en Dirk arriveerden, waren de wijngaarden niet meer te redden. In plaats van op te geven, plantten ze inheemse Mantonegro naast Merlot en produceren ze nu elegante wijnen met minimale interventie die de essentie van het terroir echt weerspiegelen.

Alles hier is weloverwogen. Niets voelt gehaast aan. De natuur is altijd leidend.

✨ Proeverijen aan een lange tafel

Een van de meest kenmerkende ervaringen van de finca.

Deze gezamenlijke diners vinden plaats in de open lucht, tussen de wijnranken, en combineren seizoensgebonden menu's samengesteld door gastchefs, natuurwijnen, Amargéro en lange gesprekken aan prachtig gedekte tafels.

Geen twee avonden zijn precies hetzelfde, maar elke bijeenkomst staat in het teken van lokale producten, gemeenschap en het rustigere tempo van het leven op Mallorca.

✨ Rondleiding met proeverij op de boerderij (elke vrijdag)

Een ontspannen kennismaking met het leven op een werkende finca op Mallorca.

Neem deel aan een begeleide wandeling door de wijngaarden, tuinen en boerderij, leer meer over regeneratieve landbouw en maak kennis met de polopaarden die er wonen.

De ervaring wordt afgesloten met een uitgebreide proeverij met uitzicht op de wijngaarden, waaronder:

🤎 Amargéro aperitief
🍷 Drie boerderijwijnen
🍋 Zelfgemaakte limonade
🍊 Huisgemaakte jam en sinaasappelazijn
🥗 Seizoensgebonden tapas en kleine hapjes uit de tuin en van vertrouwde lokale producenten.

Na afloop bent u van harte welkom om nog wat langer te blijven, te genieten van een volgend glas aan de proefbar of een kijkje te nemen in de boerderijwinkel.

€59 per persoon – Boek hier!
Kinderen onder 5 jaar: Gratis | 5-17 jaar: €25

✨ Amargéro-uur (elke zondag voor zonsondergang)

Bij het aanbreken van het gouden uur gaan de poorten open voor een van Mallorca's mooiste zondagse rituelen.

Ongeveer twee uur voor zonsondergang verzamelen vrienden, buren en bezoekers zich voor een informeel aperitief met Amargéro spritzers, natuurwijnen en seizoensgebonden hapjes, terwijl ze de zon achter het Tramuntana-gebergte zien verdwijnen.

Er is geen vast programma – alleen lekkere drankjes, een prachtige omgeving en ontspannen gesprekken.

Reserveren is gratis maar noodzakelijk, aangezien het aantal plaatsen beperkt is. Reserveer hier!

💛 Waarom we er zo van houden

Can Cavall Blau belichaamt alles wat we zo waarderen aan het langzame Mallorca: prachtig vervaardigd, diep geworteld in de streek en oprecht gastvrij.

Of je nu deelneemt aan een diner in de wijngaard, wijnen proeft tussen de wijnranken of gewoon geniet van een Amargéro bij zonsondergang, elk bezoek voelt authentiek, attent en heerlijk ontspannen aan.

Het is zo'n plek waar je steeds weer terug wilt komen.