Mallorca in einer Spirale: Entdecken Sie die Kunst der Ensaïmada im Forn de sa Llotgeta
Wenige Dinge verkörpern das mallorquinische Lebensgefühl so sehr. Als ob man sich mit einer frisch gebackenen Ensaïmada und einem Morgenkaffee hinsetzen möchte. Goldgelb, weich, zart blättrig und mit Zucker bestäubt – das bekannteste Gebäck der Insel ist weit mehr als nur eine süße Leckerei, es ist Teil der mallorquinischen Kultur.
Für Deborah Piña, der jetzt moderiert Ensaïmada-Workshops zusammen mit dem lokalen Konditor Jose im atemberaubenden Forn de sa Llotgeta In Palma reicht die Verbindung zu Ensaïmadas bis in die Kindheit zurück.
"Als ich acht Jahre alt war, besuchte ich im Rahmen eines Schulprojekts einen Bäcker in Portocolom.„“, erinnert sie sich.Ich werde nie vergessen, wie er mir sagte: „Eine echte Ensaïmada kann man nur auf Mallorca zubereiten.“''
Damals klang es fast unglaublich. Doch Jahre später versteht Deborah genau, was er damit gemeint hat.
Da die Geheimnis der Ensaïmada Die besondere Textur des Gebäcks findet sich nicht nur in den Zutaten – Mehl, Zucker, Eiern und Saïm (traditionellem mallorquinischen Schweinefett) – wieder, sondern auch auf der Insel selbst. Mallorcas Luftfeuchtigkeit, Temperatur und der gemächlichere Lebensrhythmus tragen alle dazu bei, die unverwechselbare Textur des Gebäcks zu kreieren: außen leicht knusprig, innen weich und luftig.
Historisch gesehen war Mallorca niemals eine Butter produzierende RegionDadurch ist Saïm die naheliegende Wahl für die lokalen Backtraditionen. Über Generationen hinweg perfektionierten die Bäcker die feinen Techniken des Ausrollens, Dehnens und Fermentierens, die einfache Zutaten in eines der beliebtesten kulinarischen Symbole der Insel verwandelten.
Heute bewahrt die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) die Authentizität der traditionellen Ensaïmada, von der klassischen Variante ohne Aprikosen bis hin zur beliebten Engelsapfelfüllung. Saisonale und regionale Variationen prägen die Tradition weiterhin – von Ensaïmadas mit frischen Aprikosen im Frühling und Sommer bis hin zu Karnevalsvarianten mit Sobrassada und kandierten Früchten.
Im Forn de sa Llotgeta laden Deborah und Jose Besucher ein zu Tauchen Sie ein in diese Tradition sich.
Ihre Workshops bieten Eine praktische Einführung in die Welt der handwerklichen Ensaïmada-Herstellung In der warmen, authentischen Atmosphäre einer Bäckerei im Herzen von Palma lernen die Gäste die Geschichte des Gebäcks kennen, entdecken die Bedeutung der Fermentation und der Zubereitungstechnik und kreieren ihre eigene Ensaïmada von Grund auf – bevor sie diese natürlich ofenfrisch genießen.
Mehr als nur ein Kochkurs – es ist die Gelegenheit, ein kleines, aber bedeutsames Stück mallorquinischer Kultur durch die Menschen zu erleben, die diese Traditionen am Leben erhalten.
Wie Deborah sagt:Eine Ensaïmada schmeckt anders, wenn man die Geschichte dahinter kennt."
Ob ein kleines Stück als Snack oder eine große Portion zum Teilen – die Ensaïmada gibt hier den Rhythmus des Lebens vor. WinterWir lieben es, es einzutauchen in dicke heiße Schokolade, In SommerEs ist der perfekte Begleiter für handwerklich hergestelltes Eis.
Deborahs Lieblingsorte, um Ensaïmadas auf Mallorca zu kaufen
🌀 Forn Sant Francesc (Inka)
Ein traditionelles Restaurant, bekannt für seine wunderschönen, klassischen Ensaïmadas.
🌀 Forn Fondo (Palma)
Eine der traditionsreichen Bäckereien Palmas und eine lokale Institution.
🌀 Can Joan de s'Aigo (Palma)
Mallorcas wohl bekanntester Ort, um eine Ensaïmada zu genießen – idealerweise mit heißer Schokolade oder Mandeleis.
🌀 Forn Can Salem (Algaida)
Für alle, die ein authentisches ländliches Bäckereierlebnis suchen, ist der Umweg lohnenswert.
🌀 S'Olivaret (Esporles)
Ein charmanter Zwischenstopp in den Ausläufern des Tramuntana-Gebirges mit exzellentem handwerklichem Gebäck.
Nehmen Sie am Workshop teil
🌀 Ensaïmada-Workshops im Forn de sa Llotgeta, Palma
Moderiert von Deborah Piña und dem lokalen Konditor Jose
Ein gemütliches, authentisches und köstliches Erlebnis für alle, die eine der bekanntesten Traditionen Mallorcas durch Geschmack, Geschichten und selbstgemachtes Backen entdecken möchten.
→ Buchen Sie den Workshop online über The Calendar Mallorca werden auf dieser Seite erläutert.
